Der Bodensee Hecht
Der Hecht (Esox lucius) ist ein geschätzter Speisefisch und besitzt ein äußerst schmackhaftes Fleisch. Er ist zwar sehr grätenreich (er besitzt spitze Y-Gräten), diese können jedoch relativ leicht entfernt werden.
Man kann den Hecht backen, dünsten, dämpfen, frittieren oder auch einlegen. Oft wird der Hecht auch zu Fischbällchen (sogenannten “Hechtklößchen”) verarbeitet. Am besten schmecken die 2-jährigen Hechte mit einem Gewicht von ungefähr 2 kg.
Schonzeit: 15. März – 15. April